Lebensmittel- & Produktmanager:in

Du möchtest verstehen, wie Lebensmittel entwickelt, geprüft, bewertet und sicher vermarktet werden? Du willst lernen, wie moderne Ernährungstrends, Lebensmittelchemie, Produktentwicklung, Recht und Qualitätssicherung zusammenwirken? Dann ist der Diplomkurs Lebensmittel- & Produktmanager*in mit dem Diploma of Basic Studies – DBS genau das Richtige für dich!


Du lernst, wie Lebensmittel aufgebaut sind, wie sie verarbeitet, analysiert und qualitativ bewertet werden und wie Trends und Innovationen die Ernährungswelt verändern. Du verstehst, wie Lebensmittelsicherheit, Toxikologie, Zusatzstoffe, Ernährungstrends, Analytik und rechtliche Rahmenbedingungen zusammenhängen – und entwickelst damit umfassende Fachkompetenz für die moderne Lebensmittelbranche.

Du entscheidest selbst, wann und wie du lernst. Klare Strukturen, moderne Formate und praxisnahe Beispiele ermöglichen dir ein effizientes und alltagstaugliches Studium – ideal für Berufstätige und Quereinsteiger*innen. Die Inhalte dieses Diplomkurses werden vollständig im Fernstudium angeboten und sind nach erfolgreicher Prüfung anrechenbar auf den Studiengang Ernährungswissenschaft.

Dein Diplomkurs Lebensmittel- & Produktmanager*in besteht aus sechs praxisorientierten Modulen, die dir das Know-how für Produktentwicklung, Lebensmittelsicherheit, Qualität und moderne Ernährungstrends vermitteln.

• Modul 1: Lebensmittelkunde & Lebensmittelproduktion (5 ECTS)
  Du lernst, wie Lebensmittel aufgebaut sind, wie sie verarbeitet werden und welche Qualitätsmerkmale bei Herstellung, Haltbarkeit und Bewertung eine Rolle spielen.
• Modul 2: Lebensmitteltoxikologie & Lebensmittelrecht (5 ECTS)
  Du erfährst, wie Risiken durch Kontaminanten, Rückstände und Zusatzstoffe bewertet werden – und wie gesetzliche Vorschriften Lebensmittelsicherheit sicherstellen.
• Modul 3: Lebensmittelchemie & -analytik (5 ECTS)
  Du erhältst fundierte Einblicke in chemische Zusammensetzung, Reaktionsprozesse, Zusatzstoffe, Haltbarmachung und grundlegende Analyseverfahren.
• Modul 4: Aktuelle Ernährungstrends & alternative Ernährungsformen (5 ECTS)
  Du verstehst moderne Ernährungstrends, alternative Ernährungsweisen und deren gesundheitliche Wirkung – und kannst diese wissenschaftlich bewerten.
• Modul 5: Nahrungsergänzungsmittel (5 ECTS)
  Du setzt dich mit Wirkstoffen, Nutzen, Risiken, Kennzeichnung, rechtlichen Rahmenbedingungen und wissenschaftlicher Bewertung von Nahrungsergänzungsmitteln auseinander.
• Modul 6: Bioverfügbarkeit und Lebensmittel-Arzneimittel-Interaktion (5 ECTS)
  In diesem Modul lernst du, wie Nährstoffe und Wirkstoffe im Körper aufgenommen werden, welche Faktoren ihre Bioverfügbarkeit bestimmen und wie Lebensmittel-Arzneimittel-Interaktionen gesundheitlich relevante Effekte auslösen können.