Akademischer Lehrgang für Gastro- und Kulinarikmanagement

Anbieter:: FHWien-Studiengänge der WKW
Ort, Bundesland, Land:: Wien, Wien, Österreich
Typ:: Berufsbegleitend
Abschluss:: Akad. Abschl. (Akademischer Abschluss)
Dauer:: 2 Semester

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Die Ausbildung

Sie haben eine gastronomische Ausbildung, arbeiten erfolgreich im weiten Feld der Gastronomie und haben bereits die UnternehmerInnenprüfung abgelegt? Der Schritt ins Management ist Ihnen schon geglückt oder Sie stehen kurz davor? Sie möchten sich selbstständig machen?

Von hier an ändern sich die Arbeitsanforderungen grundlegend, denn neben gelernten Fertigkeiten und Wissen sind im Management neue Kompetenzen gefragt! Der akademische Lehrgang Gastro- und Kulinarikmanagement bringt Ihnen dieses Wissen praxisorientiert und branchenfokussiert näher!

In zwei Semestern erwerben Sie berufsbegleitend wesentliche Kompetenzen zur Führung von gastronomischen und kulinarischen Einrichtungen. Darüber hinaus entwickeln Sie mit Unterstützung des LektorInnenteams ein Projekt aus Ihrem Arbeitsumfeld. Auf diese Weise verbinden wir Theorie und Praxis und schaffen direkten Nutzen für Sie.

FH-Prof Mag. Michael Mair
Programmleiter

Berufsbild und Karrierechancen

Karrieremöglichkeiten:

Management von gastronomischen Betrieben im privaten und öffentlichen Bereich
Verwaltungsdirektionen von Gemeinschaftsverpflegungen
Management von Lebensmitteln
Schnittstellenmanagement in der Lebensmittelindustrie
Lebensmittelproduktion und -handel

Zielgruppe:

Nachwuchsführungskräfte, EntscheidungsträgerInnen oder BetriebsgründerInnen im Bereich Gastronomie und Kulinarik
KüchenchefInnen
Angehende KüchenchefInnen
GastronomInnen
Hotel- und GastgewerbeassistentInnen
RestaurantleiterInnen
OperationsmanagerInnen

Ausbildungsschwerpunkte

1. Semester:

Einführung
Projektmanagement
Strategische Unternehmensführung und Management
Human Resources:
- Strategisches HR
- Personal- und Organisationsentwicklung
- Motivation, Konflikt
Recht:
- Arbeitsrecht
- Ausschreibungen, Vertragsrecht
- Lebensmittelrecht
Marketing:
- Konsumentenverhalten
- Segmentierung, Positionierung
- Produkt-, Distributions-, Kontrahierungspolitik
Qualitätsmanagement:
- Prozesse, Systeme, HACCP
- Gastrotechnologie
- Küchenausstattung, -planung und -technologie
- Zubereitungssysteme
Praxisprojekt Teil 1 (teilweise betreut)

2. Semester:

Organisation:
- Eventorganisation, Zeitmanagement
- Logistik, Ressourcenplanung, Meetingorganisation
Rechnungswesen:
- Allgemeines Rechnungswesen, Kostenrechnung
- Controlling
Kommunikation:
- Verkauf, Rhetorik und Präsentation
- PR und Medienarbeit, Krisenkommunikation, Networking
Produktmanagement:
- Entwicklung innovativer Produkte, Trends
- Innovationsmanagement
Businessplan
Praxisprojekt Teil 2 (teilweise betreut)
Kommissionelle Abschlussprüfung

Praxisbezug

Dieser einzigartige Lehrgang baut auf bereits bestehendem Wissen und individuellen Praxiserfahrungen auf und liefert ausführliches Know-how im Bereich Management. Neben der Wissensvermittlung bilden Praxisprojekte einen Schwerpunkt der Weiterbildung. Diese setzen Sie für Ihren Arbeitgeber/Betrieb um, wobei sie durch uns gecoacht werden.

Die Einbindung in ein Gastronomienetzwerk und Beachtung und Verarbeitung aktueller Entwicklungen und Trends im gastronomischen Bereich sind fixer Bestandteil des Lehrgangs zur/zum akademischen Gastro- und KulinarikmanageIn.

Aufnahme und Zugangsvoraussetzungen

Berufsbegleitend:
Studienplätze:: 15
Bewerber:: k.A.

Gesamtkosten:: € 5.000,-

Zulassungsvoraussetzungen:

Berufserfahrung

Bewerbung und Auswahlverfahren:

Bitte schicken Sie Ihre Bewerbungsunterlagen (Motivationsschreiben, Lebenslauf und Vorstellung zweier Projektideen) per E-Mail.
Sie erhalten nach Eingang der Bewerbung eine Empfangsbestätigung, eine Einladung zu unserem Auswahlseminar sowie weitere Informationen.
Die Vorstellung der zwei Projektideen soll auf max. 2 Seiten dargestellt werden und muss die Projektbeschreibungen, die Zieldefinitionen, den Betrieb bzw. Projektpartner beinhalten. Die realistische Umsetzungsmöglichkeit der zwei Projektideen muss gegeben sein (Sollte kein realer Betrieb zur Verfügung stehen, so können die Projekte auch für einen fiktiven Betrieb durchgeführt werden).

Rahmenzeiten:
8 Blocklehrveranstaltungen á 2,5 Tage (DO, FR und SA) von September bis Juni.

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Anrede:

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Telefon:

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Sonstiges:

Der Anbieter

Die FHWien-Studiengänge der Wirtschaftskammer Wien zählen zu den größten Anbietern im Bereich Management & Kommunikation in Österreich. Annähernd 2.400 StudentInnen, das sind etwa neun Prozent der österreichischen FH-Studierenden, erwerben ihren Bachelor (BA), Magister (FH) oder Master (MA) an den FHWien-Studiengängen der WKW. Der fertig gestellte Neubau bietet modernste Hörsaal-Infrastruktur sowie Pausenflächen für die Studierenden in zentraler Wiener Lage.

Erreichbarkeit mit öffentlichen Verkehrsmitteln:

U-Bahnlinie U6
Straßenbahnlinien 40,41,42
Autobuslinien 37A, 40A

Garage: Zufahrt über Gentzgasse-Semperstraße bzw. Währinger Gürtel.

Wien

Wien ist anders - verspricht der Slogan der Stadt Wien. Die Donaumetropole mit ihrer langen Geschichte bietet Studenten ein abwechslungsreiches Leben. Lokale, In-Treffs, Kinos, Theater, Opernhäuser, Kleinbühnen, Museen, Sport- und Freizeitmöglichkeiten sind so zahlreich, dass sie hier nicht aufgezählt werden können.

Wien zählt zu einer der saubersten und sichersten Städte der Welt und rangiert im Bereich Lebensqualität unter den Top 10. Wien - die Donaumetropole mitten im Wienerwald.

Infos unter: http://www.wien.at